一個人(いっこじん) 2019年 09 月号
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一個人(いっこじん) 2019年 09 月号本ダウンロードepub - 内容紹介 【特集】旨い!肉の大事典慈養たっぷり! 食べて暑気払いジビエに熟成肉、昨今は写真映えする「フォトジェ肉」が流行中。だが、肉人気の高まりは若年層に留まらない。60歳代の肉類摂取量は1日平均77gと、10年間で20gも増加(厚生労働省調べ平成25年度)。さらに、肉好きほど長寿者が多いという統計まであるのだ。滋養たっぷりで、多幸感にもひたれるのが肉の魅力。旨さを引き出すコツから手頃な価格の隠れ名店まで徹底取材した。□品種、部位ごとの味わい、栄養とおすすめレシピを伝授牛、豚、鶏、羊肉の大図鑑□太古の時代から、日本人は肉食民族だった!秘史開封食肉の文化史□獣害から農家を救うために一念発起した男に聞く日本のジビエ事情□名古屋コーチン、近江牛…諸国の名物が大集合! 産直プレゼント付き肉の郷土料理お取り寄せ□「熟成」という魔法で仕立てていく「肉の匠」新保吉伸□料理との相性で旨さ倍増!酒と肉のペアリング
一個人(いっこじん) 2019年 09 月号の詳細
本のタイトル : 一個人(いっこじん) 2019年 09 月号
発売日 : 2019/8/9
カテゴリ : 本
ファイル名 : 一個人-いっこじん-2019年-09-月号.pdf
ファイルサイズ : 19.16 (現在のサーバー速度は20.43 Mbpsです
以下は、一個人(いっこじん) 2019年 09 月号に関する最も有用なレビューの一部です。 この本を購入する/読むことを決定する前にこれを検討することができます。
肉といっても牛肉、豚肉、鶏肉、羊、などいろいろあります。また、最近は、牛肉でも熟成肉、そして、ジビエも静かなブームとなっているようです。肉の取り過ぎは、問題はありますが、ほどほどに肉を食べている人が長生きするという統計もあります。ちなみに1日に必要なタンパク長は、性差、運動量により異なりますが、おおよそ1g/日/㎏といわれています。そこで、「一個人」2019年9月号は、「旨い！肉の大事典」を特集し、その魅力、料理法、様々な知識を与えてくれます。先ず、牛、豚、鶏、羊、の各部位の名称、調理法、を解説しています。最近は、牛の希少部位、ミスジ、ザブトン、ヒウチ、等も結構人気があるようで、それらの部位、ホルモンについての解説もあります。そして、最近人気のジビエ、猪、鴨・・軒下につるしておき、目玉が溶けだした頃が美味しいのだそうです・・・、馬、この辺りはそう珍しくはありません。さらに、鹿、クマ、トド・・・・この辺りは缶詰でしか食べたことがありません。さらに、サカエヤ店主、新保吉伸、そして、併営しているレストラン、セジールが取り上げられています。滋賀県の草津市にあるようですから、一度行ってみたいですね！さらには、肉の郷土料理、酒と肉のペアリングまで、肉好きにはたまらない内容になっています！！
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